宮西　伸光

食環境科学部食環境科学科教授
食環境科学研究科食環境科学専攻教授
生体医工学研究センター研究員
Last Updated :2026/09/26

■研究者基本情報

学位

  • 博士（水産学）, 東京水産大学

対象リソース

研究キーワード

  • 糖進化、糖鎖進化
  • 環境糖鎖生物学
  • ミルクオリゴ糖
  • 糖科学
  • 植物糖鎖
  • 糖鎖生物学
  • 赤潮プランクトン
  • 微細藻類
  • バイオセンサ
  • 糖鎖
  • 電気化学
  • モニタリング
  • レクチン
  • 表面プラズモン
  • βグルカン分解酵素
  • アルギン酸分解酵素
  • ナノバイオ
  • マイクロ・ナノデバイス

研究分野

  • ライフサイエンス, 進化生物学, 糖進化、糖鎖進化
  • ライフサイエンス, 機能生物化学, 糖鎖生物学
  • ライフサイエンス, 生態学、環境学
  • ライフサイエンス, 食品科学
  • ナノテク・材料, ナノマイクロシステム
  • ナノテク・材料, ナノ材料科学
  • ライフサイエンス, 水圏生命科学

■経歴

経歴

  • 2021年10月 - 現在
    横浜市立大学, 客員教授
  • 2015年04月 - 現在
    東洋大学食環境科学部, 食環境科学科, 教授
  • 2018年04月 - 2019年03月
    Imperial College London, 研究員
  • 2013年04月 - 2015年03月
    東洋大学食環境科学部, 食環境科学科, 准教授
  • 2010年04月 - 2013年03月
    東洋大学生命科学部, 食環境科学科, 准教授
  • 2008年04月 - 2013年03月
    香川大学総合生命科学研究センター, 糖質バイオ研究部門, 客員准教授
  • 2008年04月 - 2010年03月
    香川大学総合生命科学研究センター, 糖質バイオ研究部門, 寄付研究部門教員
  • 2003年10月 - 2008年03月
    香川大学総合生命科学研究センター, 糖鎖機能解析研究部門, 寄付研究部門教員
  • 2003年09月 - 2003年09月
    香川医科大学総合生命科学実験センター, 寄付研究部門教員
  • 2003年04月 - 2003年09月
    Flinders University (South Australia) Researcher (文部科学省・最先端分野学生交流推進), 研究員
  • 2000年 - 2003年
    東京水産大学大学院水産学研究科
  • 1999年 - 2000年
    （株）山崎製パン株式会社
  • 1997年04月 - 1999年03月
    長崎大学大学院水産学研究科

学歴

  • 2018年04月 - 2019年03月, Imperial College London

委員歴

  • 2019年09月 - 現在
    理事, 日本食品分析学会
  • 2013年08月 - 現在
    評議員, 日本糖質学会
  • 2001年09月 - 2023年03月
    会員, 日本生物工学会

■研究活動情報

論文

MISC

書籍等出版物

  • ヘルシスト 「代謝で重要な役割を担う「糖鎖」 生命現象を紐解く鍵となるか」　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西伸光, P14-17
    株式会社ヤクルト本社, 2023年07月10日
  • 糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工
    本田, 佳子; 山田, 昌治; 宮西, 伸光; 山野, 善正
    エヌ・ティー・エス, 2022年01月
    9784860437633
  • 産学連携による機能性食品開発と将来への展望　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 堀内里紗
    「食品と開発」 UBMメディア株式会社, 2014年04月, 査読無し
  • SBRSと糖質関連バイオセンサ　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    技術情報協会, 2014年03月, 査読無し
  • Monitoring AGE to Prevent Disease　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    CONVERTEC & e-Print, Vol. 3, No. 6, pp 93, 2013, 2013年12月, 査読無し
  • 生体内のAGEをモニタリングして生活習慣病予防　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    加工技術協会, 2013年11月, 査読無し
  • 糖質関連分子を用いた新規診断・検出方法の提案!　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    首都圏産業活性化協会, 2013年07月, 査読無し
  • ”第3の生命鎖”・「哲学を持て 東洋大学 by AERA」　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    朝日新聞出版, 2012年12月, 査読無し
  • 糖質関連酵素とバイオセンサ　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    化学工業, 2010年12月01日, 査読無し
  • βグルカンの基礎と応用　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 監修; 大野尚仁
    シーエムシー出版, 2010年09月30日, 査読無し

講演・口頭発表等

  • Vibrio artabrorum T1-5由来新規アルギン酸分解酵素の特性解析　　　　　　　　　　　　　　　
    能戸章伍; 高梨友椰; 神谷咲良; 馳平加代; 大関泰弘; 宮西伸光
    日本糖質学会, 2025年10月04日
  • Mode of action of intracellular guluronate lyase AL-3 from Vibrio artabrorum T1-5　　　　　　　　　　　　　　　
    能戸章伍; 馳平加代; 大関泰弘; 宮西伸光
    Glyco-Core Symposium 2025, 2025年09月24日
  • Vibrio.artabrorum T1-5由来新規アルギン酸分解酵素AL-1の基質への作用機作　　　　　　　　　　　　　　　
    能戸章伍; 馳平加代; 大関泰弘; 宮西伸光
    日本食品分析学会, 2025年09月12日
  • Vibrio communis由来耐熱性菌体内アルギン酸リアーゼT23の作用様式　　　　　　　　　　　　　　　
    土屋明男; 阿部涼平; 原実加; 宮西伸光
    第64回日本応用糖質科学会大会, 2015年09月16日
  • 海洋細菌由来菌体内β-1,3-グルカン分解酵素T2の基質への作用様式　　　　　　　　　　　　　　　
    松浦桂; 田中治樹; 宮西伸光
    第64回日本応用糖質科学会大会, 2015年09月16日
  • 銀ナノコロイド曝露を受けたメダカ胚の糖鎖解析　　　　　　　　　　　　　　　
    古田島大輔; 脇坂卓実; 清水香里; 堀内里紗; 柏田祥策; 宮西伸光
    第64回日本応用糖質科学会大会, 2015年09月16日
  • イネ（Oryza sativa）由来レクチンの精製及び性状解析　　　　　　　　　　　　　　　
    堀内里紗; 遠坂翼; 廣津直樹; 舘野浩章; 平林淳; 宮西伸光
    第64回日本応用糖質科学会大会, 2015年09月16日
  • vibrio tapetis由来菌体内β-1,3-グルカン分解酵素T2の精製および特性解析　　　　　　　　　　　　　　　
    松浦桂; 田中治樹; 宮西伸光
    第34回日本糖質学会年会, 2015年08月02日
  • イネ初期生長時における部位特異的糖鎖の挙動　　　　　　　　　　　　　　　
    堀内里紗; 遠坂翼; 廣津直樹; 宮西伸光
    第34回日本糖質学会年会, 2015年08月02日
  • Vibrio communis由来耐熱性菌体内アルギン酸リアーゼT23の精製および性状解析　　　　　　　　　　　　　　　
    土屋明男; 阿部涼平; 原実加; 宮西伸光
    第34回日本糖質学会年会, 2015年08月01日
  • ツノロウカイガラムシ(Ceroplastes ceriferus)由来赤血球凝集および溶血活性物質の特性解析　　　　　　　　　　　　　　　
    金児賢樹; 木村幸樹; 佐藤駿; 落合郁未; 近藤洋介; 小田達也; 宮西伸光
    第34回日本糖質学会年会, 2015年08月01日
  • 高血糖状態におけるマウス大腿筋由来C2C12細胞の糖鎖構造解析　　　　　　　　　　　　　　　
    脇坂卓実; 堀内里紗; 根建拓; 宮西伸光
    第34回日本糖質学会年会, 2015年08月01日
  • イネの品種評価に向けた糖鎖構造解析の試み　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 廣津直樹; 堀内里紗
    東洋大学「新技術説明会」 (科学技術振興機構・産学官連携支援), 2014年01月17日
  • Structural analysis of N-linked oligosaccharides from rice germ　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; R. Horiuchi; N. Hirotsu
    17th Evolutionary biology meeting (EBM), 2013年09月17日
  • イネ科植物における部位特異的糖鎖構造解析　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 堀内里紗; 廣津直樹
    第86回日本生化学会大会, 2013年09月11日
  • メダカ胚における糖鎖合成に与える銀ナノコロイドの毒性評価　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 堀内里紗; 深尾研亮; 柏田祥策
    第19回日本環境毒性学会, 2013年09月07日
  • Amorphophallus konjac の糖鎖構造解析　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 田村玲奈; 中北慎一; 長束俊治; 木村吉伸
    日本糖質学会大会, 2013年08月05日
  • イネの生長時における構造別糖鎖含有量の変動　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; R. Horiuchi; N. Hirotsu
    日本糖質学会大会, 2013年08月05日
  • Silver nanocolloids exhibit toxicity to Medaka embryos, From the aspect of N-linked oligosaccharides　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; R. Horiuchi; K. Fukao; S. Kashiwada
    17th Pollutant responses in marine organisms (PRIMO 17), 2013年05月05日
  • Amorphophallus konjac 主芽由来のN-結合型糖鎖の構造解析　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 田村玲奈; 長束俊治; 中北慎一; 斉藤泰亮
    食品分析研究会, 2012年09月05日
  • Characteristics of N-glycan structure from main bud of Amorphophallus konjac.　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; R. Tamura; S. Natsuka; S. Nakakita; H. Saitou
    26th International Carbohydrate Symposium, 2012年07月21日
  • 糖質とは何か　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    東洋大学出張講義・伊勢崎高等学校 【依頼講演】, 2012年06月15日
  • サイエンティフィックリテラシー　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    1日東洋大学生, 2012年03月12日
  • 食品分析に向けたバイオセンシング　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    首都圏北部4大学連合(4u)・「第2回食の安全と健康シンポジウム」, 2011年11月17日
  • 生活習慣をモニタリングするためのバイオセンサの開発　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    文京区3大学「新技術説明会」 (科学技術振興機構・産学官連携支援), 2011年10月27日
  • 生活習慣病を予測するバイオセンサの開発　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 星野尾麻子; 西望
    食品分析研究会, 2011年09月14日
  • サトイモ科植物の糖鎖構造解析　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 田村玲奈
    食品分析研究会, 2011年09月14日
  • What is real target of galectin-3?　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; A. Hoshinoo; N. Nishi; S. Nakakita; J. Hirabayashi; S. Kamitori
    The 21th international symposium on glycoconjyugates (GLYCO21), 2011年08月26日
  • Selective determination of advanced glycation end-products using micro flow system and galectin-3　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; A. Hoshinoo; N. Nishi; S. Nakakita; J. Hirabayashi; S. Kamitori
    The 6th International Conference on Microtechnologies in Medicine and Biology (MMB), 2011年05月05日
  • バイオセンシングの基礎・バイオセンシングの応用　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    香川大学人材育成プログラム21世紀源内ものづくり塾, 2010年11月26日
  • 糖質関連酵素とバイオセンサ　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; 中北愼一; 住吉渉; 平林淳
    第59 回日本応用糖質科学会・第18 回糖質関連酵素化学シンポジウム 【招待講演】, 2010年10月17日
  • ”糖質とは何か(機能と可能性)”「食品の機能と栄養」　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    東洋大学市民大学講座, 2010年10月16日
  • A comprehensive HPLC analytical system for the identification and quantification of hexoses that employs 2-aminobenzamide coupling　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光; K. Hasehira; S. Nakakita; W. Sumiyoshi; S. Hayashi; K. Takegawa; J. Hirabayashi
    The 25th Ingernational Carbohydrate Symposium, 2010年08月01日
  • 糖質・糖鎖工学とサイエンティフィックリテラシー　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    香川大学人材育成プログラム21世紀源内ものづくり塾, 2010年05月28日
  • 褐藻類由来多糖を用いた新規機能性オリゴ糖の生物学的機能とその応用　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西 伸光
    かがわ糖質バイオフォーラム・第3回複合糖質研究会シンポジウム, 2010年01月07日

担当経験のある科目_授業

  • 食品貯蔵学　　　　　　　　　　　　　　　
    2025年09月 - 現在
    東洋大学
  • 有機化学　　　　　　　　　　　　　　　
    2024年09月 - 現在
    東洋大学
  • 有機化学I　　　　　　　　　　　　　　　
    2022年09月 - 2024年03月
    東洋大学
  • 生命科学技術4・バイオセンサ構築実践　　　　　　　　　　　　　　　
    香川大学
  • アプライドバイオ科2・8・バイオセンシングの応用　　　　　　　　　　　　　　　
    香川大学
  • アプライドバイオ科学2・5・バイオセンシングの基礎　　　　　　　　　　　　　　　
    香川大学
  • 化学実験　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 卒業論文　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 卒業研究　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 生命科学輪講II　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食環境科学輪講II　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食環境科学輪講I　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 生命科学英語II　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 生命科学輪講I　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • フードサイエンス実験II　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食品衛生学実験　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 生命科学英語I　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食品加工貯蔵学　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 機能食品科学　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食品化学　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 食品有機化学　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 有機化学III　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 有機化学II　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学
  • 糖質生命機能科学特論　　　　　　　　　　　　　　　
    東洋大学大学院

所属学協会

  • 日本生物工学会　　　　　　　　　　　　　　　
  • 日本生化学会　　　　　　　　　　　　　　　
  • 日本応用糖質科学会　　　　　　　　　　　　　　　
  • 日本糖質学会　　　　　　　　　　　　　　　
  • 日本農芸化学会　　　　　　　　　　　　　　　

共同研究・競争的資金等の研究課題

  • 植物糖鎖進化に基づいた環境適応性の統合グライコミクス解析
    挑戦的研究(萌芽)
    東洋大学
    2024年06月28日 - 2027年03月31日
  • 改変レクチンの創製による自己免疫性神経疾患の糖鎖に着目した回復技術の開発
    基盤研究(C)
    横浜市立大学
    2024年04月01日 - 2027年03月31日
  • 製薬会社共同研究　　　　　　　　　　　　　　　
    製薬会社
    2024年05月 - 2026年04月
  • 環境糖鎖生物学的手法を用いた環境圧変化の検知と予測（２）　　　　　　　　　　　　　　　
    金沢大学環日本海域環境研究センター
    2025年04月 - 2026年03月
  • 環境糖鎖生物学的手法を用いた環境圧変化の検知と予測（１）　　　　　　　　　　　　　　　
    金沢大学環日本海域環境研究センター
    2024年04月 - 2025年03月
  • 運動による骨格筋由来エクソソームの制御および機能変化の解明
    基盤研究(C)
    東洋大学
    2019年04月01日 - 2022年03月31日
  • 金属ナノ粒子によるメダカ腸内細菌叢と免疫機能に対する影響
    挑戦的研究(萌芽)
    東洋大学
    2017年06月30日 - 2020年03月31日
  • ガレクチンネットワークを基盤とする運動機能障害の解明と生活習慣リスク診断
    基盤研究(C)
    東洋大学
    2016年10月21日 - 2019年03月31日
  • 銀ナノ粒子のメダカ発生毒性および自然免疫機能阻害に関する糖鎖科学研究
    基盤研究(C)
    東洋大学
    2014年04月01日 - 2017年03月31日
  • ガレクチンネットワークによるAGE代謝制御機構の解明と診断への応用
    若手研究(B)
    東洋大学
    2014年04月01日 - 2016年03月31日
  • 産学官連携プロジェクト　　　　　　　　　　　　　　　
    2014年 - 2016年
  • 食生活改善に向けた生活習慣モニタリング用高感度バイオセンサの開発　　　　　　　　　　　　　　　
    2012年 - 2014年
  • 群馬県産作物を利用した応用開発　　　　　　　　　　　　　　　
    2010年 - 2013年
  • 生体防御反応に関するバイオセンサ開発　　　　　　　　　　　　　　　
    2010年 - 2013年
  • 香川グライコリソース(希少糖・ヒト型糖鎖)を用いたナノ糖質生命科学研究推進事業　　　　　　　　　　　　　　　
    2010年 - 2013年
  • グライコマンナンを用いた新しい食の創造プロジェクト　　　　　　　　　　　　　　　
    2012年 - 2012年
  • ガレクチンを用いた体外診断法の開発　　　　　　　　　　　　　　　
    2012年 - 2012年
  • 産学連携共同研究プロジェクト　　　　　　　　　　　　　　　
    2011年 - 2012年
  • 21世紀源内ものづくり塾　　　　　　　　　　　　　　　
    2008年 - 2012年
  • 多段階連続反応型新規バイオセンシングシステムの開発　　　　　　　　　　　　　　　
    2012年
  • 微細構造形成表面プラズモン共鳴チップの原理検証
    挑戦的萌芽研究
    香川大学
    2009年 - 2010年
  • ガレクチンの分子間相互作用に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
    2004年
  • オリゴ糖の生物学的機能解析　　　　　　　　　　　　　　　
    2004年
  • ガレクチンの分子間相互作用に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
    2004年
  • オリゴ糖の生物学的機能解析　　　　　　　　　　　　　　　
    2004年
  • 細菌由来β-1,3-グルカナーゼの性質とその応用に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
    2000年
  • 糖鎖の機能解析　　　　　　　　　　　　　　　
    2000年
  • 細菌由来β-1,3-グルカナーゼの性質とその応用に関する研究　　　　　　　　　　　　　　　
    2000年
  • 糖鎖の機能解析　　　　　　　　　　　　　　　
    2000年
  • Purification and Characterization of β-1,3-Glucanase from Bacteria and that application　　　　　　　　　　　　　　　

産業財産権

  • 特願2013-185250, 業務内特許　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西伸光; 廣津直樹; 堀内里紗
  • 特願2011-093403, 糖質認識分子を用いた生活習慣診断法の開発　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西伸光
  • 特願2010-283228, 糖鎖配列解析法の開発　　　　　　　　　　　　　　　
    宮西伸光; 平林淳

社会貢献活動

  • 文部科学省 (地域再生人材創出拠点の形成事業)「人材育成プログラム２１世紀源内ものづくり塾」 講師　　　　　　　　　　　　　　　
    講師
    2008年 - 2012年

その他

  • 大学発スタートアップ 集中型伴走支援 （アクセラレーションプログラム ）採択
    2025年08月 - 現在
  • アグリビジネス創出フェア 出展
    2013年 - 2013年
  • イノベーション・ジャパン2013 出展
    2013年 - 2013年
  • 日経産業新聞 記事掲載
    2012年 - 2012年