MF Researcher Database

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Advance

Shimojima　Yukako　

    Department of Food Life Sciences　Professor
    Course of Food and Nutritional Sciences　Professor
Last Updated :2025/04/19

Researcher Information

Degree

  • Doctor of Veterinary Science（2016/09 Gifu University）

Research funding number

  • 60776029

ORCID ID

J-Global ID

Research Interests

  • Food Borne Diseases   Food Hygiene   

Research Areas

  • Humanities & social sciences / Home economics, lifestyle science
  • Life sciences / Hygiene and public health (laboratory)
  • Life sciences / Veterinary medicine
  • Life sciences / Food sciences

Academic & Professional Experience

  • 2025/04 - Today  Toyo UniversityDepartment of Food and Life Sciences, Faculty of Food and Nutritional SciencesProfessor
  • 2023/04 - 2025/03  Toyo UniversityDepartment of Food and Life Sciences, Faculty of Food and Nutritional Sciences准教授
  • 2021/04 - 2023/03  Sagami Women's University栄養科学部管理栄養学科准教授
  • 1997/04 - 2021/03  Tokyo Metroporitan Institute of Public Health微生物部

Education

  •        - 1997/03  The University of Tokyo  農学部獣医学科

Association Memberships

  • 日本感染症学会   日本細菌学会   日本食品微生物学会   日本食品衛生学会   日本獣医学会   

Published Papers

Conference Activities & Talks

  • IDFワールドデーリーサミット2024・パリ、IDF常設委員会・円卓会議
    2024年度国際会議出席報告会, 一般社団法人 J ミルク国際委員会  2025/03
  • 大量調理施設衛生管理マニュアルの正しい理解と活用  [Invited]
    下島優香子
    新宿区保健所 特定給食施設等オンライン管理講習会  2024/11  Public discourse
  • IDF常設委員会 微生物学的衛生常設委員会
    土方 智典; 下島優香子
    2023年度国際会議出席報告会, 一般社団法人 J ミルク国際委員会  2024/03
  • 食中毒を引き起こす様々な細菌とその予防  [Invited]
    下島優香子
    東洋大学 ありがとう板倉キャンパス サイエンスカフェ  2023/11  Public discourse
  • シンポジウムⅠ テーマ：「重要な薬剤耐性菌情報のアップデート」4. 食品由来薬剤耐性菌  [Invited]
    第49回動物用抗菌剤研究会シンポジウム  2023/04
  • 現場における衛生管理と運用のための考え方～Listeria monocytogenesに着目した製造環境の衛生管理  [Invited]
    フード・フォラム・つくば「春の例会」「フードセーフティ分科会」講演会  2023/03
  • IDFワールドデーリーサミット2022・ニューデリーセッション22「リスクを検出し軽減するための現場の実践（微生物分野）」報告  [Invited]
    Jミルク国際会議出席報告会  2023/03
  • 薬剤耐性菌に立ち向かう （食品に潜む耐性菌 / 新たな治療戦略）食肉から検出される薬剤耐性菌の現状と対策  [Invited]
    下島優香子
    宮崎大学CADIC特別セミナー  2022/12
  • 低温微生物集中講座～ チルド食品の品質向上を目指して ～－乳製品と低温細菌～危害要因となる菌の特性～  [Invited]
    下島優香子
    株式会社サイエンスフォーラム講習会  2022/06
  • IDFグローバルデーリーカンファレンス「Food safety」報告  [Invited]
    下島優香子
    Jミルク国際会議出席報告会  2022/03
  • 「生活に身近なOne Health：食品から検出される薬剤耐性菌の現状」「食肉」  [Invited]
    下島優香子
    日本学術会議獣医学・畜産学・食の安全文化会公開シンポジウム  2022/02
  • 食品衛生と食中毒 「Listeria monocytogenes の迅速測定と衛生管理」  [Invited]
    下島優香子
    日本防菌防黴学会シンポジウム  2021/09
  • 低温微生物の生態とその予防「乳製品と低温細菌」  [Invited]
    下島優香子
    日本防菌防黴学会シンポジウム（食中毒菌）  2019/09
  • 食の安全－自治体における食品衛生の確保について  [Invited]
    下島優香子
    東京大学大学院農学生命科学研究科獣医学専攻博士課程生体防御学特論シンポジウム  2019/01
  • リステリアの食品危害性と制御法の徹底検証－微生物基準におけるリステリア試験法と食品における汚染実態～国際整合性のあるISO法の導入と検査にあたってのポイント～  [Invited]
    下島優香子
    株式会社サイエンスフォーラム講習会  2017/11

MISC

  • 千葉 隆司; 長島 真美; 久保田 寛顕; 小林 真紀子; 小西 典子; 上原 さとみ; 草深 明子; 根岸 あかね; 熊谷 遼太; 北村 有里恵; 林 志直; 長谷川 道弥; 森 功次; 吉田 勲; 内田 悠太; 鈴木 愛; 宗村 佳子; 永野 美由紀; 小田 真悠子; 浅倉 弘幸; 藤原 卓士; 奥野 ルミ; 三宅 啓文; 内谷 友美; 安中 めぐみ; 柴崎 澄枝; 高野 弘紀; 有吉 司; 水戸部 森歌; 長谷川 乃映瑠; 村田 理恵; 神門 幸大; 小林 甲斐; 横山 敬子; 鈴木 康規; 加藤 玲; 井田 美樹; 村上 昂; 樋口 容子; 原田 幸子; 河村 真保; 山梨 敬子; 小野 明日香; 尾畑 浩魅; 畠山 薫; 門間 千枝; 赤瀬 悟; 前田 雅子; 齊木 大; 高橋 由美; 吉原 祥子; 平井 昭彦; 下島 優香子; 福井 理恵; 森田 加奈; 西野 由香里; 鈴木 淳; 南須原 亮; 小池 浩二; 灘岡 陽子; 石川 貴敏; 吉田 敦; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報 / 東京都健康安全研究センター 編  (72)  29  -41  2022/03
  • (72)  43  -55  2022/03
  • パスチャライズド牛乳におけるセレウリド産生性Bacillus cereusの汚染状況<報文>
    下島 優香子; 神門 幸大; 添田 加奈; 小池 裕; 神田 真軌; 林 洋; 西野 由香里; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  117回-  23  -23  2021/10
  • 鶏肉の低温調理におけるカンピロバクターの消長
    下島 優香子; 下島 葉月; 森田 幸雄  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  117回-  54  -54  2021/10
  • 健康安全研究センターにおける新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の検査対応(2020年1月〜5月)
    千葉 隆司; 貞升 健志; 長島 真美; 熊谷 遼太; 河上 麻美代; 浅倉 弘幸; 内田 悠太; 加來 英美子; 糟谷 文; 北村 有里恵; 小杉 知宏; 鈴木 愛; 永野 美由紀; 長谷川 道弥; 林 真輝; 林 志直; 原田 幸子; 藤原 卓士; 森 功次; 矢尾板 優; 山崎 貴子; 有吉 司; 安中 めぐみ; 内谷 友美; 神門 幸大; 小林 甲斐; 長谷川 乃映瑠; 水戸部 森歌; 三宅 啓文; 横山 敬子; 吉田 勲; 浅山 睦子; 井田 美樹; 上原 さとみ; 小野 明日香; 河村 真保; 小西 典子; 小林 真紀子; 齊木 大; 下島 優香子; 鈴木 淳; 西野 由香里; 村上 昴; 森田 加奈; 吉丸 祥平; 木本 佳那; 新藤 哲也; 堀田 彩乃; 小林 千種; 大塚 健治; 吉川 聡一; 笹本 剛生; 稲葉 涼太; 小峯 宏之; 佐伯 祐樹; 坂本 美穂; 塩田 寛子; 鈴木 淳子; 鈴木 俊也; 高久 靖弘; 寺岡 大輔; 中村 絢; 成瀬 敦子; 西山 麗; 吉田 正雄; 茂木 友里; 飯田 春香; 伊賀 千紘; 大久保 智子; 木下 輝昭; 小杉 有希; 斎藤 育江; 高橋 久美子; 立石 恭也; 田中 優; 田部井 由紀子; 角田 徳子; 三関 詞久; 渡邊 喜美代; 生嶋 清美; 雑賀 絢; 鈴木 仁; 田中 豊人; 長澤 明道; 中村 麻里; 平松 恭子; 北條 幹; 守安 貴子; 石川 貴敏; 石川 智子; 江田 稔; 岡田 麻友; 草深 明子; 篠原 由起子; 新開 敬行; 宗村 佳子; 中坪 直樹; 浜島 知子; 野口 俊久; 新井 英人; 後藤 克己; 吉原 俊文; 廣瀬 豊; 吉村 和久  東京都健康安全研究センター研究年報  (71)  39  -46  2021/03
  • 都内で販売されている自然解凍冷凍食品の細菌学的調査
    西野 由香里; 下島 優香子; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 井田 美樹; 松本 美由紀; 真壁 友里子; 鈴木 淳; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (71)  147  -152  2021/03
  • 食肉の大腸菌群検査における酵素基質培地の検討
    福井 理恵; 下島 優香子; 西野 由香里; 黒田 寿美代; 山崎 華恵子; 畠山 薫; 鈴木 淳; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (71)  153  -157  2021/03
  • 東京都で流通する食肉から分離された大腸菌の薬剤耐性<報文>
    西野 由香里; 下島 優香子; 森田 加奈; 井田 美樹; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 新藤 哲也; 貞升 健志  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  116回-  16  -16  2020/11
  • E.albertiiの遺伝子検査法の検討ならびに都内流通食肉からの分離
    畠山 薫; 福井 理恵; 西野 由香里; 黒田 寿美代; 下島 優香子; 小西 典子; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  163回-  255  -255  2020/10
  • 食肉の低温調理における細菌の消長
    下島 優香子; 畠山 薫; 西野 由香里; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 山崎 華恵子; 赤瀬 晴子; 小澤 悠作; 小川 正; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  163回-  256  -256  2020/10
  • 東京都内に流通する野生鳥獣肉(ジビエ)の細菌学的調査(平成28年度〜平成29年度)
    添田 加奈; 下島 優香子; 福井 理恵; 井田 美樹; 西野 由香里; 黒田 寿美代; 大橋 比奈子; 田中 歩美; 尾添 充津子; 岡村 良子; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (70)  109  -113  2020/03
  • ウェルシュ菌新型エンテロトキシンCPILEの各コンポーネント毒素の下痢原性活性(Diarrheagenic activity of each component of CPILE as a new Clostridium perfringens enterotoxin)
    門間 千枝; 齊木 大; 添田 加奈; 下島 優香子; 鈴木 淳; 貞升 健志; 山田 等仁; 吉田 徹; 津下 英明; 鎌田 洋一  日本細菌学雑誌  75-  (1)  136  -136  2020/01
  • Campylobacter jejuni/coliのMALDI TOF-MSによる同定とPenner PCR型別
    下島 優香子; 福井 理恵; 赤瀬 悟; 上原 さとみ; 黒田 寿美代; 森田 加奈; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  162回-  424  -424  2019/08
  • 市販低温殺菌乳における微生物規格に関わる試験法の検討
    岡田 由美子; Amalia Widya Rizky; 永島 侑起; 鈴木 穂高; 下島 優香子; 福井 理恵; 森田 加奈; 平井 昭彦; 朝倉 宏  日本細菌学雑誌  74-  (1)  119  -119  2019/03
  • 国内流行が危惧される感染症の検査および分子疫学解析に関する研究
    新開 敬行; 長谷川 道弥; 井口 智義; 畠山 薫; 河村 真保; 千葉 隆司; 岡崎 輝江; 齊木 大; 鈴木 愛; 村田 理恵; 吉田 勲; 長島 真美; 大久保 智子; 田部井 由紀子; 武藤 千恵子; 山本 和興; 小杉 有希; 高橋 久美子; 五十嵐 剛; 石上 武; 辻 麻美; 渡邊 喜美代; 播田實 千惠子; 高橋 佳代子; 小林 巧; 大川 将司; 神門 幸大; 日向 綾子; 岩本 百合子; 鈴木 良; 山梨 敬子; 小西 典子; 森 功次; 門間 千枝; 尾畑 浩魅; 赤瀬 悟; 原田 幸子; 奥野 ルミ; 内谷 友美; 久保田 寛顕; 加藤 玲; 上原 さとみ; 鈴木 康規; 小林 真紀子; 高橋 由美; 石塚 理恵; 井田 美樹; 下島 優香子; 栗田 さや子; 小西 浩之; 秋場 哲哉; 横山 敬子; 平井 昭彦; 守安 貴子; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (69)  25  -35  2019/03
  • 食品細菌自動検査システムDOXを用いた簡易・迅速試験法の検討
    下島 優香子; 森田 加奈; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 井田 美樹; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (69)  115  -121  2019/03
  • はちみつの細菌学的調査(平成18年度〜平成29年度)
    森田 加奈; 井田 美樹; 福井 理恵; 下島 優香子; 黒田 寿美代; 西野 由香里; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (69)  123  -128  2019/03
  • 安藤 真紀子; 淺野 正純; 下島 優香子; 井田 美樹; 上原 さとみ; 高橋 由美; 木村 圭介; 浅倉 弘幸; 澤田 靖; 小坂 めぐみ; 他研究員  食品衛生研究  68-  (12)  63  -69  2018/12
  • 東京都内に流通するジビエの細菌学的調査
    森田 加奈; 下島 優香子; 福井 理恵; 井田 美樹; 西野 由香里; 黒田 寿美代; 大橋 比奈子; 田中 歩美; 尾添 充津子; 岡村 良子; 宗村 佳子; 小田 真悠子; 木本 佳那; 永野 美由紀; 平井 昭彦; 新開 敬行; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  114回-  76  -76  2018/11
  • 都内に流通する食肉からのコリスチン耐性大腸菌検出状況
    西野 由香里; 下島 優香子; 上原 さとみ; 井田 美樹; 福井 理恵; 森田 加奈; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 新藤 哲也; 貞升 建志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  161回-  387  -387  2018/08
  • 東京都内に流通する食肉におけるサルモネラ血清型および薬剤感受性
    下島 優香子; 西野 由香里; 福井 理恵; 森田 加奈; 黒田 寿美代; 井田 美樹; 平井 昭彦; 鈴木 淳; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  161回-  393  -393  2018/08
  • 東京都内に流通する食品からのMRSA検出状況と分離菌株の薬剤感受性
    下島 優香子; 福井 理恵; 加藤 玲; 平井 昭彦; 貞升 健志; 鈴木 康規; 井田 美樹; 森田 加奈; 黒田 寿美代  日本化学療法学会雑誌  66-  (Suppl.A)  232  -232  2018/04
  • 岡村 良子; 木村 智香子; 鈴木 淳; 村田 理恵; 日向 綾子; 下島 優香子; 村田 陽介  食品衛生研究  68-  (3)  49  -54  2018/03
  • 質量分析計を用いた食品由来微生物同定の検討
    上原 さとみ; 高橋 由美; 小林 真紀子; 加藤 玲; 西野 由香里; 下島 優香子; 小西 典子; 千葉 隆司; 横山 敬子; 平井 昭彦; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (68)  101  -108  2018/03
  • 都内流通食肉由来コリスチン耐性大腸菌の遺伝学的調査
    西野 由香里; 下島 優香子; 鈴木 康規; 井田 美樹; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  160回-  416  -416  2017/08
  • 新規ブドウ球菌エンテロトキシンの同定とその特性
    鈴木 康規; 小野 久弥; 下島 優香子; 小林 真紀子; 村内 このみ; 加藤 玲; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  160回-  419  -419  2017/08
  • 東京都内に流通する食肉からのmcr-1保有コリスチン耐性大腸菌検出状況
    下島 優香子; 西野 由香里; 井田 美樹; 福井 理恵; 森田 加奈; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  160回-  422  -422  2017/08
  • 西野 由香里; 下島 優香子; 井田 美樹; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 平井 昭彦; 貞升 健志  東京都健康安全研究センター研究年報  (67)  127  -135  2017/03
  • エンテロトキシン産生性E型ウェルシュ菌の性状(Characteristics of enterotoxin-producing Clostridium perfringens type E isolate)
    門間 千枝; 小林 惠子; 井田 美樹; 下島 優香子; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本細菌学雑誌  72-  (1)  109  -109  2017/02
  • 日本国内で分離されたListeria monocytogenesの分子疫学的解析
    岡田 由美子; 下島 優香子; 吉田 麻利江; 井田 美樹; 百瀬 愛佳; 平井 昭彦; 泉谷 秀昌  日本細菌学雑誌  72-  (1)  165  -165  2017/02
  • 低温殺菌牛乳等のセレウス菌汚染状況と毒素遺伝子保有実態の調査
    神門 幸大; 下島 優香子; 井田 美樹; 西野 由香里; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 門間 千枝; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  159回-  405  -405  2016/08
  • 都内に流通する低温殺菌牛乳の細菌学的実態調査
    下島 優香子; 神門 幸大; 井田 美樹; 西野 由香里; 福井 理恵; 黒田 寿美代; 倉持 聖子; 水取 敦子; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  159回-  412  -412  2016/08
  • Ready-to-eat食品からのListeria monocytogenesの検出
    下島 優香子; 井田 美樹; 西野 由香里; 石塚 理恵; 黒田 寿美代; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 平井 昭彦; 貞升 健志  日本獣医学会学術集会講演要旨集  158回-  372  -372  2015/08
  • 村田 陽介; 木村 智香子; 鈴木 淳; 村田 理恵; 下島 優香子; 内田 忍; 安藤 真紀子  食品衛生研究  64-  (6)  29  -34  2014/06
  • 下島 優香子; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 井田 美樹; 猪股 光司; 西野 由香里; 高野 智香; 黒田 寿美代  日本細菌学雑誌  69-  (1)  141  -141  2014/02
  • Yersinia enterocolitica O8群の増加
    小西 典子; 横山 敬子; 下島 優香子; 根岸 久実子; 斉木 由美子; 鈴野 逸雄; 後藤 薫; 関口 暁子; 甲斐 明美  日本臨床微生物学雑誌  23-  (4)  282  -282  2013/12
  • 微生物試験法 環境病原性細菌試験法 リステリア・モノサイトゲネス
    三好 伸一; 岡田 由美子; 仲真 晶子; 樋脇 弘; 中村 寛海; 大塚 佳代子; 金子 誠二; 下島 優香子; 井田 美樹; 三山 九美; 吉田 朋高; 田中 廣行; 渡部 一仁; 上村 尚; 飯島 義雄; 杉田 隆; 小西 良子; 五十君 静信  日本薬学会年会要旨集  133年会-  (3)  243  -243  2013/03
  • 下島 優香子; 井田 美樹; 石塚 理恵; 猪股 光司; 高野 智香; 黒田 寿美代; 高橋 正樹; 尾畑 浩魅; 仲真 晶子; 甲斐 明美  東京都健康安全研究センター研究年報  (63)  151  -157  2013/03
  • 食肉からの基質特異性拡張型β-ラクタマーゼ(ESBL)産生大腸菌の検出
    下島 優香子; 井田 美樹; 猪股 光司; 樋口 容子; 高野 智香; 河村 真保; 小西 典子; 畠山 薫; 仲真 晶子; 甲斐 明美  東京都健康安全研究センター研究年報  (62)  145  -150  2011/12
  • 牛レバ刺しが原因と推定されるCampylobacter fetus下痢症について
    横山 敬子; 高橋 正樹; 河村 真保; 齋木 大; 上原 さとみ; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 門間 千枝; 新井 輝義; 下島 優香子; 仲真 晶子; 甲斐 明美  日本カンピロバクター研究会誌  3-  81  -81  2010/12
  • 下島 優香子; 井田 美樹; 樋口 容子; 金子 誠二; 横山 敬子; 高橋 正樹; 仲真 晶子; 甲斐 明美  東京都健康安全研究センター研究年報  (61)  227  -231  2010/12
  • 東京都におけるサルモネラO4群(i:-)株の分離状況および分離株の性状
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 甲斐 明美  感染症学雑誌  84-  (6)  784  -784  2010/11
  • 高齢者施設で発生した下痢症由来エンテロトキシン産生性ウエルシュ菌の特徴
    門間 千枝; 金子 誠二; 柴田 幹良; 上原 さとみ; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 新井 輝義; 甲斐 明美; 矢野 一好  日本嫌気性菌感染症研究  39-  49  -50  2010/09
  • 高齢者施設で発生した下痢症事例から分離されたエンテロトキシン産生性ウエルシュ菌の特徴
    門間 千枝; 金子 誠二; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 上原 さとみ; 新井 輝義  感染症学雑誌  84-  (4)  545  -546  2010/07
  • 高齢者感染症 高齢者施設で発生した下痢症事例から分離されたエンテロトキシン産生性ウエルシュ菌の特徴
    門間 千枝; 金子 誠二; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 仲真 晶子; 甲斐 明美  感染症学雑誌  84-  (臨増)  192  -193  2010/03
  • 東京都におけるサルモネラO4群(i:-)株の分離状況および分離株の性状
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 甲斐 明美  感染症学雑誌  84-  (臨増)  383  -383  2010/03
  • 東京都内の大学で発生した腸管出血性大腸菌O157による大規模食中毒事例
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 横山 敬子; 高橋 正樹; 河村 真保; 甲斐 明美; 矢野 一好  感染症学雑誌  83-  (臨増)  160  -160  2009/03
  • ノロウイルス集団感染症発生時に高率に検出されたエンテロトキシン産生性ウエルシュ菌の性状
    門間 千枝; 金子 誠二; 柴田 幹良; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 甲斐 明美; 矢野 一好; 柳川 義勢; 上原 さとみ; 新井 輝義  感染症学雑誌  83-  (臨増)  162  -162  2009/03
  • 門間 千枝; 金子 誠二; 尾畑 浩魅; 小西 典子; 下島 優香子; 甲斐 明美; 柳川 義勢; 伊藤 武  日本細菌学雑誌  64-  (1)  154  -154  2009/02
  • サルモネラ血清型Infantisにおける薬剤耐性菌出現状況
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 矢野 一好  感染症学雑誌  82-  (6)  700  -700  2008/11
  • ノロウイルス集団感染症発生時に高率に検出されたエンテロトキシン産生性ウエルシュ菌について
    門間 千枝; 柴田 幹良; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 高橋 正樹; 横山 敬子; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 柳川 義勢; 矢野 一好  感染症学雑誌  82-  (5)  582  -583  2008/09
  • ノロウイルス集団感染症発生時に高率に検出されたエンテロトキシン産生性ウエルシュ菌について
    門間 千枝; 柴田 幹良; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 高橋 正樹; 横山 敬子; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 柳川 義勢; 矢野 一好  感染症学雑誌  82-  (臨増)  270  -270  2008/03
  • サルモネラ血清型Infantisにおける薬剤耐性菌出現状況
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 矢野 一好  感染症学雑誌  82-  (臨増)  357  -357  2008/03
  • 門間 千枝; 金子 誠二; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 仲真 晶子; 甲斐 明美; 柳川 義勢; 上原 さとみ; 松田 純子; 矢野 一好  日本細菌学雑誌  63-  (1)  177  -177  2008/02
  • 長期サーベイランス 過去7年間の東京都における腸管出血性大腸菌感染症の発生状況と分離菌株の性状
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 河村 真保; 横山 敬子; 甲斐 明美; 山田 澄夫  感染症学雑誌  81-  (5)  609  -609  2007/09
  • 長期サーベイランス 過去7年間の東京都における腸管出血性大腸菌感染症の発生状況と分離菌株の性状
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 門間 千枝; 仲真 晶子; 河村 真保; 横山 敬子; 甲斐 明美; 山田 澄夫  感染症学雑誌  81-  (臨増)  169  -169  2007/03
  • 畠山 薫; 奥野 ルミ; 小西 典子; 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 遠藤 美代子; 柳川 義勢  東京都健康安全研究センター研究年報  (57)  77  -81  2007/01
  • 過去40年間に東京都内で発生した下痢原性大腸菌による集団下痢症の細菌学的および疫学的解析
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 石崎 直人; 門間 千枝; 仲真 晶子; 矢野 一好; 松下 秀; 甲斐 明美; 山田 澄夫; 諸角 聖; 工藤 泰雄  感染症学雑誌  80-  (6)  753  -754  2006/11
  • 藤川 浩; 下島 優香子; 矢野 一好  食品衛生学雑誌  47-  (4)  151  -156  2006/08
  • 過去40年間に東京都内で発生した下痢原性大腸菌による集団下痢症の細菌学的および疫学的解析
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 石崎 直人; 門間 千枝; 仲真 晶子; 矢野 一好; 松下 秀; 甲斐 明美; 山田 澄夫; 諸角 聖; 工藤 泰雄  感染症学雑誌  80-  (臨増)  264  -264  2006/03
  • 機器分析(LC-MS)による嘔吐毒セレウリド検出法の改良と本法を用いたセレウス菌食中毒事例の原因究明
    門間 千枝; 仲真 晶子; 新井 輝義; 尾畑 浩魅; 石崎 直人; 千葉 隆司; 下島 優香子; 小西 典子; 井部 明広; 矢野 一好; 諸角 聖  東京都福祉保健医療学会誌  平成17年度-  90  -91  2005/12
  • Salmonella enterica serovar Enteritidisにおけるナリジクス酸耐性菌の出現状況と耐性遺伝子解析
    小西 典子; 森 功次; 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 柴田 幹良; 門間 千枝; 矢野 一好; 甲斐 明美; 諸角 聖; 泉谷 秀昌; 渡辺 治雄  感染症学雑誌  79-  (9)  729  -729  2005/09
  • 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 小西 典子; 柴田 幹良; 門間 千枝; 藤川 浩; 矢野 一好; 甲斐 明美; 諸角 聖  臨床と微生物  32-  (2)  202  -202  2005/03
  • 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 小西 典子; 高橋 正樹; 矢野 一好; 甲斐 明美; 諸角 聖  臨床と微生物  32-  (2)  202  -202  2005/03
  • Salmonella enterica serovar Enteritidisにおけるナリジクス酸耐性菌の出現状況と耐性遺伝子解析
    小西 典子; 森 功次; 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 柴田 幹良; 門間 千枝; 矢野 一好; 甲斐 明美; 諸角 聖; 泉谷 秀昌; 渡辺 治雄  感染症学雑誌  79-  (臨増)  227  -227  2005/03
  • 過去4年間に東京都内で発生したBacillus cereus食中毒事例について
    柴田 幹良; 門間 千枝; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 千葉 隆司; 秋場 哲哉; 藤川 浩; 矢野 一好; 甲斐 明美; 諸角 聖  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  88回-  59  -59  2004/11
  • 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 小西 典子; 柴田 幹良; 秋場 哲哉; 門間 千枝; 甲斐 明美; 諸角 聖  臨床と微生物  31-  (2)  187  -187  2004/03
  • 尾畑 浩魅; 下島 優香子; 小西 典子; 松下 秀; 甲斐 明美; 諸角 聖  臨床と微生物  31-  (2)  188  -188  2004/03
  • 門間 千枝; 柴田 幹良; 下島 優香子; 小西 典子; 尾畑 浩魅; 甲斐 明美; 山田 澄夫; 諸角 聖  日本細菌学雑誌  59-  (1)  283  -283  2004/02
  • Providencia alcalifacinsによると推定された集団下痢症事例について
    甲斐 明美; 鈴木 浩; 小西 典子; 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 秋場 哲哉; 門間 千枝; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (10)  865  -866  2003/10
  • 腸管凝集接着性大腸菌によると推定された集団下痢症
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 門間 千枝; 鈴木 浩; 下島 優香子; 秋場 哲哉; 甲斐 明美; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (10)  866  -866  2003/10
  • 結核菌型別検査におけるRFLP法とAP-PCR法の比較検討
    向川 純; 遠藤 美代子; 下島 優香子; 村田 以和夫; 柳川 義勢; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (10)  911  -911  2003/10
  • 鶏卵が関与したと推定されたサルモネラ食中毒について
    小西 典子; 秋場 哲哉; 下島 優香子; 柴田 幹良; 尾畑 浩魅; 門間 千枝; 横山 敬子; 甲斐 明美; 諸角 聖; 泉谷 秀昌; 寺嶋 淳  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  86回-  129  -129  2003/10
  • 2002年1月に都内で発生したセラチアによる院内感染について
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 下島 優香子; 向川 純; 柳川 義勢; 諸角 聖; 関根 大正; 田中 毅; 岡部 信彦  感染症学雑誌  77-  (4)  280  -281  2003/04
  • 食品からのTDH産生性腸炎ビブリオの検出
    尾畑 浩魅; 小西 典子; 下島 優香子; 鈴木 浩; 秋場 哲哉; 門間 千枝; 甲斐 明美; 諸角 聖  臨床と微生物  30-  (2)  209  -209  2003/03
  • Providencia alcalifacinsによると推定された集団下痢症事例について
    甲斐 明美; 鈴木 浩; 小西 典子; 下島 優香子; 尾畑 浩魅; 秋場 哲哉; 門間 千枝; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (臨増)  199  -199  2003/03
  • 腸管凝集接着性大腸菌によると推定された集団下痢症
    小西 典子; 尾畑 浩魅; 門間 千枝; 鈴木 浩; 下島 優香子; 秋場 哲哉; 甲斐 明美; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (臨増)  200  -200  2003/03
  • 結核菌型別検査におけるRFLP法とAPPCR法の比較検討
    向川 純; 遠藤 美代子; 下島 優香子; 村田 以和夫; 柳川 義勢; 諸角 聖  感染症学雑誌  77-  (臨増)  252  -252  2003/03
  • 下島優香子  日細菌誌  57-  221  -221  2002
  • 下島 優香子; 矢野 一好; 村田 以和夫; 諸角 聖  東京都立衛生研究所研究年報  (52)  7  -11  2002/01
  • 遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 下島 優香子; 村田 以和夫; 関根 大正  感染症学雑誌  75-  (7)  644  -644  2001/07
  • 都内で発生したセラチアによる院内感染について
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 下島 優香子; 村田 以和夫; 関根 大正  感染症学雑誌  75-  (臨増)  122  -122  2001/02
  • わが国における劇症型レンサ球菌感染症患者から分離されたA群レンサ球菌のT型及び発熱性毒素型の検討
    奥野 ルミ; 遠藤 美代子; 下島 優香子; 大江 健二  感染症学雑誌  74-  (9)  793  -793  2000/09
  • 下島 優香子; 遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 村田 以和夫; 大江 健二; 五十嵐 英夫  日本細菌学雑誌  55-  (2)  183  -183  2000/04
  • わが国における劇症型レンサ球菌感染症患者から分離されたA群レンサ球菌のT型及び発熱性毒素型
    奥野 ルミ; 遠藤 美代子; 下島 優香子; 五十嵐 英夫; 大江 健二  感染症学雑誌  74-  (臨増)  107  -107  2000/03
  • わが国における劇症型レンサ球菌感染症の疫学調査
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 榎田 隆一; 下島 優香子; 村田 以和夫; 五十嵐 英夫; 大江 健二; 清水 可方  感染症学雑誌  73-  (9)  978  -979  1999/09
  • 食品媒介が疑われたG群レンサ球菌による咽頭炎の集団発生
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 下島 優香子; 榎田 隆一; 村田 以和夫; 五十嵐 英夫  日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集  77回-  19  -19  1999/04
  • 新生児発疹性疾患患者から分離された黄色ブドウ球菌のコアグラーゼ型,毒素産生性
    奥野 ルミ; 遠藤 美代子; 榎田 隆一; 下島 優香子; 村田 以和夫; 五十嵐 英夫; 三和 敬史; 福山 真弓; 酒井 ルミ子  臨床と微生物  26-  (2)  203  -204  1999/03
  • わが国における劇症型レンサ球菌感染症の疫学調査
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 榎田 隆一; 下島 優香子; 村田 以和夫; 五十嵐 英夫; 大江 健二; 清水 可方  感染症学雑誌  73-  (臨増)  178  -178  1999/02
  • 奥野 ルミ; 遠藤 美代子; 榎田 隆一; 下島 優香子; 村田 以和夫; 五十嵐 英夫  日本細菌学雑誌  54-  (1)  199  -199  1999/02
  • 小児科外来患者から分離されたStaphylococcus aureusのコアグラーゼ型別及び毒素産生性に関する疫学的研究
    遠藤 美代子; 奥野 ルミ; 榎田 隆一; 下島 優香子; 諸角 聖; 五十嵐 英夫  感染症学雑誌  72-  (9)  996  -996  1998/09

Research Grants & Projects

  • 国際的な基準に基づくHACCPシステムの導入に資する研究 手引き書作成支援に関する科学的根拠
    厚生労働省：厚生労働科学研究費補助金 食品の安全確保推進研究事業
    Date (from‐to) : 2024/04 -2027/03
  • 日本学術振興会：科学研究費助成事業 若手研究
    Date (from‐to) : 2023/04 -2026/03 
    Author : 下島 優香子
  • 食品製造環境、と畜場・食鳥処理場環境におけるListeria monocytogenesの菌型解析および保有遺伝子の網羅的解析
    基礎生物学研究所：統合ゲノミクス共同利用研究
    Date (from‐to) : 2024/04 -2025/03
  • と畜・食鳥処理場におけるHACCPの検証及び食肉・食鳥肉の衛生管理の向上に資するための研究 と畜場・食鳥処理場の環境モニタリング手法に関する研究
    厚生労働省：厚生労働科学研究費補助金
    Date (from‐to) : 2023 -2025
  • 日本学術振興会：科学研究費助成事業 研究活動スタート支援
    Date (from‐to) : 2021/08 -2023/03 
    Author : 下島 優香子
     
    2021-2022年に複合型そうざい製造業2施設（A、B）および食肉製品製造業1施設（C）において、Listeria属菌を対象として拭き取り検査を行った。公定法に準じた培養法に加えて、隣接部位について2種類の簡易代替法①3M病原菌自動検出システム（MDS）②InSite L.mono Glo（Glo）を用いて検査した。 施設Aで調理後の食材を扱う区域においても台車車輪、靴底、床から培養法によりL. monocytogenes（LM）が分離された。そのため下処理室を用いて清掃の効果検証を行った。床3カ所について清掃前、通常清掃後、炭酸次亜塩素酸水（塩素濃度150ppm）による殺菌後を培養法で比較すると、Listeria属菌はそれぞれ3カ所、2カ所、1カ所から分離され、低減効果が認められた。施設Bで製品（サラダ）からLMが分離された（血清型3b）。具材別ではソフトサラミとパストラミポークから同じ血清型のLMが分離された。それらは仕入品をスライスしているが、仕入品はListeira属菌陰性であり、スライサーの汚染が疑われた。スライサーはGloでListeria属菌陽性と判定され、分解清掃を行った。しかし稼働後培養法によりLM（3b）が分離され、スライサーに定着したLM除去の困難が示された。施設Cでは加工室床、スモークハウス前床、半製品冷蔵庫床、スモーク室から半製品冷蔵庫を経由し包装室まで移動する台車車輪等からLMが分離され、血清型はすべて4b（4e）であった。包装室へは靴を履き替えて入室するが、各区域を移動する台車車輪による汚染拡大防止が課題となった。 MDSによる結果のκ係数は0.68（Listeria属菌）および0.67（LM）であり一致性を示した。Gloでは0.63（Listeria属菌）および-0.01（LM）でありListeria属菌は一致性を示した。
  • 鶏肉の低温調理におけるカンピロバクターの消長
    公益財団法人伊藤記念財団：令和3年度研究助成
    Date (from‐to) : 2021/06 -2022/03 
    Author : 下島優香子

Committee Membership

  • 2023/09 - Today   IDF Standing Committee on Microbiological Hygiene   member

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